Insalata di cavolo cappuccio

Ingredienti

• 2 navette di grandi dimensioni (circa 700 g)
• 2 carote medie (circa 150 g)
• 150 g di grosse gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale (se i gamberi sono già congelati, questo passaggio non è necessario)
• Circa 200 o 250 grammi di carne di maiale, preferibilmente con poca grassa (si possono anche utilizzare le orecchie di maiale).
• 25 g di anacardi tostati, finemente macinati
• Prezzemolo (o erba cipollina, prezzemolo piatto) tritato finemente
• Aceto, limone, zucchero, salsa di pesce, sale, cipolla tritata

Sbucciate e tagliate le carote e le barbabietole a rondelle sottili, quindi tagliatele a listarelle.

Le gamberetti vengono scongelati, poi cotti al vapore e tagliati a metà.

Preparate delle costine di maiale, condendole con sale e salsa, quindi immergetele in acqua fredda prima di tagliarle a fette sottili.

In una piccola ciotola, mescolare 1,5 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto), 2,5 cucchiai di zucchero e 1,5 cucchiaini di sale.

Mescolare bene, quindi versare in una ciotola.

Aggiungete le fibre di cavolo e carota, e lasciatele in ammollo per circa 30 minuti, in modo che rilascino il loro liquido.

Quindi, prelevate piccole quantità alla volta e schiacciatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Aggiungete 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di salsa di pesce di buona qualità in una ciotola.

Mescolate bene.

Aggiungete la carne di maiale in una ciotola con cavolo e carote.

Aggiungete quindi il composto di salsa di pesce agrodolce preparato (5) alle verdure e mescolate bene.

Aggiungete quindi arachidi, prezzemolo fresco e altre erbe aromatiche, e mescolate nuovamente per distribuire uniformemente i sapori.