Salat aus knackigem Kohl

Zutaten

• 2 große Rüben (ca. 700 g)
• 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
• 150 g große Garnelen, geschält und entdarmt (falls die Garnelen bereits gefroren sind, ist dieser Schritt nicht erforderlich)
• Unbetrag von etwa 200 oder 250 g Schweinefleisch, vorzugsweise mit wenig Fett (Sie können auch Schweineohren verwenden)
• 25 g geröstete Cashewnüsse, fein gemahlen
• Frisch gehackte Petersilie (Schnittlauch, flache Petersilie)
• Essig, Zitronensaft, Zucker, Fischsoße, Salz, gehackte Zwiebel

Schälen und die Karotten und die Rüben in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen.

Die Garnelen werden aufgetaut und dann gedämpft und halbiert.

Bereiten Sie Schweinefilets vor, indem Sie sie mit Salz und Soße würzen und dann in kaltem Wasser einlegen, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.

In einer kleinen Schüssel 1,5 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Essig), 2,5 Esslöffel Zucker und 1,5 Teelöffel Salz vermischen.

Gut vermischen und dann in eine Schüssel geben.

Fügen Sie die Kohl- und Karottenfasern hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ziehen, damit sie ihr Wasser freisetzen.

Nehmen Sie dann jeweils eine kleine Menge und drücken Sie diese gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel hochwertiger Fischsoße in eine Schüssel hinzu.

Gut vermischen.

Fügen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel mit Salat, Kohl und Karotten hinzu.

Gießen Sie dann die vorbereitete süß-saure Fischsoße (5) über die Gemüse und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie dann Erdnüsse, Schnittlauch und frische Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut durch, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.