Salade de chou crispé

Ingrédients

• 2 navets de grande taille (environ 700 g)
• 2 carottes moyennes (environ 150 g)
• 150 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (si les crevettes sont déjà congelées, cette étape n'est pas nécessaire)
• Environ 200 ou 250 g de porc, de préférence avec peu de gras (vous pouvez également utiliser des oreilles de porc)
• 25 g de noix de cajou grillées, finement moulues
• Persil (ciboulette, persil plat) finement haché
• Vinaigre, citron, sucre, sauce de poisson, sel, oignons hachés

Épluchez et couper les carottes et les betteraves en rondelles fines, puis les couper en fines lanières.

Les crevettes sont décongelées, puis cuites à la vapeur et coupées en deux.

Préparez des côtelettes de porc en les faisant bouillir avec un peu de sel et de sauce pour assaisonner, puis les immerger dans de l'eau froide avant de les couper en tranches fines.

Dans un petit bol, mélanger 1,5 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre), 2,5 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillère à café de sel.

Bien mélanger, puis verser dans un bol.

Ajoutez les filaments de chou et de carotte, et laisser macérer pendant environ 30 minutes pour qu'ils rendent leur eau.

Prenez ensuite une petite portion à la fois et bien presser pour enlever l'excès d'eau.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson de qualité dans un bol.

Mélangez bien.

Ajoutez la viande de porc dans un saladier avec des choux, des carottes.

Versez ensuite le mélange de sauce de poisson aigre-douce préparé (5) sur les légumes et mélangez bien.

Ajoutez ensuite des cacahuètes, de la ciboulette et des herbes fraîches, et mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.