Sałatka z chrupiącego kapusty

Składniki

• 2 duże rzepy (około 700 g)
• 2 średnie marchewki (około 150 g)
• 150 g dużych krewetek, oczyszczonych i pozbawionych ośmiennek (jeśli krewetki są już zamrożone, ten krok nie jest konieczny)
• Około 200-250 g mięsa wieprzowego, najlepiej z niewielką ilością tłuszczu (można również użyć uszy wieprzowe).
• 25 g grillowanych orzechów włoskich, drobno zmielonych
• drobno posiekany szczypiorek (pietruszka, pietruszka plat)
• Ocet, cytryna, cukier, sos rybny, sól, drobno posiekane zioła

Obierz i pokrój marchewki i buraki na cienkie plasterki, a następnie na drobne paski.

Krewetki są rozmrażane, a następnie gotowane na parze i krojenie na pół.

Przygotuj kawałki wieprzowiny, doprawiając je solą i sosem, a następnie zanurz w zimnej wodzie przed pokrojeniem na cienkie plasterki.

W małej misce wymieszać 1,5 łyżki octu, 1 łyżkę soku z cytryny (lub octu), 2,5 łyżki cukru i 1,5 łyżki soli.

Dokładnie wymieszać, a następnie wlać do miski.

Dodaj włókna z kapusty i marchewki, i pozostaw do namoczenia przez około 30 minut, aby uwolnić wodę.

Następnie, weźcie niewielkie porcje i dobrze wyciśnijcie, aby usunąć nadmiar wody.

Dodaj 3 łyżki cukru, 1 łyżkę octu, 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżkę dobrej jakości sosu rybnego do miski.

Dokładnie wymieszaj.

Dodaj mięso wieprzowe do miski z sałatą, kapustą i marchewką.

Następnie wlej przygotowaną (5) sos rybny o słodko-kwaśnym smaku na warzywa i dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj orzechy włoskie, natkę pietruszki i świeże zioła, a następnie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić smaki.