Ensalada de col riz

Ingredientes

• 2 nabos grandes (aproximadamente 700 g)
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150 g)
• 150 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (si las gambas ya están congeladas, este paso no es necesario)
• Alrededor de 200 o 250 gramos de carne de cerdo, preferiblemente con poca grasa (también se pueden utilizar orejas de cerdo).
• 25 g de nueces de anacardo tostadas y molidas finamente.
• perejil (cebollín, perejil plano) finamente picado
• Vinagre, limón, azúcar, salsa de pescado, sal, cebolla picada

Pelar y cortar la zanahoria y las remolachas en rodajas finas, y luego cortarlas en tiras delgadas.

Las gambas se descongelan, luego se cocinan al vapor y se cortan por la mitad.

Prepara las costillas de cerdo, sazonándolas con sal y salsa, y luego sumérgelas en agua fría antes de cortarlas en rebanadas finas.

En un pequeño recipiente, mezclar 1,5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre), 2,5 cucharadas de azúcar y 1,5 cucharaditas de sal.

Mezclar bien, y luego verter en un bol.

Añada las hebras de col y zanahoria, y deje que se remojen durante aproximadamente 30 minutos para que liberen su agua.

Luego, tome pequeñas porciones y presione firmemente para eliminar el exceso de agua.

Añade 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de salsa de pescado de buena calidad en un bol.

Mezcle bien.

Añade la carne de cerdo a una ensalada con col y zanahorias.

Luego, vierta la salsa de pescado agridulce preparada (5) sobre las verduras y mezcle bien.

Luego, añada cacahuetes, cebollino y hierbas frescas, y mezcle nuevamente para distribuir bien los sabores.