Salade van gesneden kool

Ingrediënten

• 2 grote witte kool (ongeveer 700 gram)
• 2 middelgrote wortels (ongeveer 150 gram)
• 150 g grote garnalen, ontkluwd en ontvlekt (als de garnalen al bevroren zijn, is deze stap niet nodig)
• Ongeveer 200 of 250 gram varkensvlees, bij voorkeur met weinig vet (u kunt ook oren gebruiken).
• 25 g geroosterde cashewnoten, fijn gemalen
• Peterselie (ook bekend als bieslook of platte peterselie), fijn gehakt
• Azijn, citroen, suiker, visdressing, zout, fijngehakte ui

Schil de wortels en de wortels en snijd ze in dunne plakjes, en vervolgens in dunne reepjes.

De garnalen zijn ontdooid, vervolgens gestoomd en in tweeën gesneden.

Bereid de varkensfilets voor en kook ze met een beetje zout en kruiden, en dompel ze daarna onder in koud water voordat je ze in dunne plakjes snijdt.

In een klein kom, meng 1,5 eetlepel azijn, 1 eetlepel citroensap (of azijn), 2,5 eetlepels suiker en 1,5 theelepel zout.

Goed mengen, en vervolgens in een kom gieten.

Voeg de stukken kool en wortel toe, en laat ze ongeveer 30 minuten weken, zodat ze hun vocht afgeven.

Ne pak vervolgens kleine hoeveelheden en pers deze goed uit om overtollig vocht te verwijderen.

Voeg 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel van goede kwaliteit visdressing toe aan een kom.

Meng goed.

Voeg het varkensvlees toe aan een kom met kool en wortels.

Giet vervolgens het reeds bereide mengsel van zoetzure vissaus (5) over de groenten en meng goed.

Voeg vervolgens pinda’s, bieslook en verse kruiden toe, en meng opnieuw goed om de smaken gelijkmatig te verdelen.