Insalata di carote con zafferano

Preparazione

1. Iniziate cuocendo le carote grattugiate in acqua fino a quando l’acqua non sarà stata assorbita. ⏱ ≈ 10 min
2. Successivamente, scolatele. ≈ 2 min
3. Poi, soffriggete la farina fino a quando non emana il suo odore caratteristico. ≈ 3 min
4. Aggiungete quindi l’olio e cuocete a fuoco basso fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. ⏱ ≈ 40 min
5. Versate le carote cotte nel frullatore. ≈ 3 min
6. Aggiungete acqua e zucchero alle carote e mescolate bene. ≈ 4 min
7. Versate le carote in una padella e cuocetele, mescolando continuamente, fino a quando non si saranno ammorbidite leggermente. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete anche cannella e zafferano alla purea. ≈ 3 min
9. Cuocere per 6-7 minuti. ⏱ 7 min
10. Mescolate quindi la purea con la farina e l’olio. ≈ 4 min
11. Cuocere nuovamente a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto si addensa e assume una consistenza omogenea. ⏱ ≈ 40 min
12. Una volta raffreddata, versatela in una pirofila e decoratela. ⏱ ≈ 20 min