Insalata di cardoni con salsa di mandorle

Preparazione

1. In una pentola, si fa bollire dell’acqua con la cipolla sbucciata, tagliata a pezzi, e per estrarre la sostanza dal collagene della colonna vertebrale, si aggiungono anche ossa di maiale salate. ⏱ ≈ 10 min
2. Stiamo facendo bolle. ≈ 3 min
3. Rimuovete le foglie di cardo, eliminate i filamenti e le parti amare, e tagliate in piccoli pezzi regolari. ≈ 8 min
4. Recuperiamo il cipollotto cotto e lo frulliamo insieme alle mandorle, al vino bianco e allo zafferano. ≈ 3 min
5. In una pentola, cuociamo il cavolo. ⏱ ≈ 10 min
6. Preparate una padella con olio d’oliva, quindi aggiungete il composto precedente. ⏱ ≈ 7 min
7. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. ⏱ ≈ 40 min
8. Aggiungete le carote e le fette di prosciutto, e lasciate cuocere a fuoco basso per un po'. ⏱ ≈ 40 min