Salade van cardonbladeren met amandel-dressing

Bereiding

1. In een pan kookt u water met de geschilde ui, in kwarten gesneden, en om de substantie uit het kraakbeen van de wervelkolom te extraheren, voegt u ook gepekte varkensbotten toe. ⏱ ≈ 10 min
2. We zijn enthousiast. ≈ 3 min
3. Verwijder de bladeren van de cardemunt, verwijder de zaadjes en de bittere schil, en snijd de munt in kleine, gelijkmatige stukjes. ≈ 8 min
4. We halen de gekookte ui op en mengen deze met de amandelen, witte wijn en saffraan. ≈ 3 min
5. In een pan koken we de kool. ⏱ ≈ 10 min
6. Verwarm een koekenpan met olijfolie, en voeg vervolgens het eerder gemengde ingrediënt toe. ⏱ ≈ 7 min
7. Laat het vervolgens sudderen tot het dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
8. Voeg de wortels en de hamreepjes toe, en laat het even sudderen. ⏱ ≈ 40 min