Ensalada de cardos con salsa de almendras

Preparación

1. En una olla, se hierve agua con cebolla pelada, cortada en trozos, y se añade también carne de cerdo salada para extraer la sustancia del cartílago de la columna vertebral. ⏱ ≈ 10 min
2. Estamos teniendo éxito. / Estamos logrando nuestros objetivos. ≈ 3 min
3. Retiren las hojas de la cardo, eliminando los filamentos y las partes amargas, y corten en trozos pequeños y regulares. ≈ 8 min
4. Recogemos la cebolla cocida y la mezclamos con almendras, vino blanco y azafrán. ≈ 3 min
5. En una olla, cocemos la col. ⏱ ≈ 10 min
6. Prepara una sartén con aceite de oliva, y luego añade la mezcla anterior. ⏱ ≈ 7 min
7. Luego, déjenla reposar hasta que espese. ⏱ ≈ 40 min
8. Añade la zanahoria y las lonchas de jamón, y déjalo reposar un poco. ⏱ ≈ 40 min