Salade de cardons avec sauce aux amandes

Préparation

1. Dans une casserole, on fait bouillir de l'eau avec l'oignon pelé, coupé en quartiers, et pour extraire la substance du cartilage de la colonne vertébrale, on ajoute également des os de porc salés. ⏱ ≈ 10 min
2. On fait mousser. ≈ 3 min
3. Coupez les feuilles de la carde, nous retirons les filaments et les pelures amères, et nous les coupons en petits morceaux réguliers. ≈ 8 min
4. Nous récupérons l'oignon cuit et nous le mixons avec les amandes, le vin blanc et le safran. ≈ 3 min
5. Dans une casserole, nous faisons cuire le chou. ⏱ ≈ 10 min
6. Préparez une poêle avec de l'huile d'olive, puis y ajoutons le mélange précédent. ⏱ ≈ 7 min
7. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. ⏱ ≈ 40 min
8. Ajoutez les carottes et les tranches de jambon, et laissons mijoter un peu. ⏱ ≈ 40 min