Insalata di Betty

Ingredienti

• Metà di un pacchetto di germogli di cavolo riccio
• 6 uova sode, tagliate a fette
• 1 confezione di semi di fagioli, scolati
• 1-2 confezioni di latte di castagne, scolato e tagliato a fette (opzionale)
• 150 grammi di pancetta fritta, tritata
• 1 tazza di olio per condire l’insalata
• 3/4 di tazza di zucchero bianco cristallino
• Un quarto di cucchiaino di sale, o secondo il proprio gusto.
• Un terzo di una tazza di ketchup
• Mezza tazza di aceto bianco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cipolla di medie o grandi dimensioni, tritata finemente

Disponete le germogli di cavolo nero in una ciotola.

Aggiungete le fette di uova sode.

Aggiungete i fagioli già cotti e scolati.

Se utilizate latte di castagne, aggiungetelo dopo averlo filtrato e tagliato a fette.

Aggiungete i pancetta fritta tritata.

In un frullatore, mescolate l’olio, lo zucchero bianco cristallizzato, il sale, il ketchup, l’aceto bianco, la salsa Worcestershire e la cipolla tritata.

Versate la vinaigrette sulle verdure e mescolate bene.

Conservare l’insalata in frigorifero.