Insalata di clupea harengus speziata

Ingredienti

• 6-8 filetti di Clupea harengus (sardine marinate o sardine salate)
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 peperone verde marinato
• 2 peperoni rossi marinati
• 1 cucchiaio di senape forte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenne
• Sale
• Sale aromatizzato con aglio
• 6 cucchiai di aceto di sidro
• 4 cucchiai di olio
• Un mazzo di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di semi di Brassica oleracea gongylodes
• 1 pomodoro
• Mezza mazzuola di prezzemolo
• 1 uovo sodo

I Clupea harengus vengono lavati e asciugati con carta assorbente.

Successivamente, tagliate il merluzzo in pezzi regolari e le cipolle a fettine sottili.

Cuocere i pomodori in acqua calda, eliminare la pelle e poi tagliarli a cubetti.

Tagliare anche i peperoni e i peperoni marinati a pezzetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Mescolate la senape con le spezie, l’olio e l’aceto per creare una marinatura.

Sciacquate le erbe e tritatele finemente, quindi aggiungetele alla marinatura.

Aggiungete il Brassica oleracea gongylodes e poi mescolate la marinatura con l’insalata.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, quindi regolare il condimento se necessario.

Per servire, versare in una ciotola, aggiungere pomodori freschi, un uovo sodo e prezzemolo tritato.

Per un buffet di piatti freddi, l’insalata può essere preparata anche riempiendo metà di pomodori e disponendoli su foglie di insalata.

La insalata a base di Clupea harengus viene solitamente servita con pane di segale e birra.

Si abbina bene anche con mele cotte o con un buffet di piatti freddi.