Ensalada de arenque con especias

Ingredientes

• 6-8 filetes de salmón (salmón marinado o salmón salado)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento marinado
• 2 pimientos rojos marinados
• 1 cucharadita de mostaza fuerte
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta de Cayenna
• Sal
• El ajo
• 6 cucharadas de vinagre de sidra
• 4 cucharadas de aceite
• Un manojo de perejil
• 1 manojo de cebollino
• 1 cucharadita de colirrábano
• 1 tomate
• Media tanda de perejil
• 1 huevo cocido

Las arenque se enjuagan y se secan con papel de cocina.

Luego, corte las anguilas en trozos regulares y las cebollas en finas láminas.

Hervir los tomates en agua caliente, retirar la piel y luego cortarlos en pequeños cubos.

También corte los pimientos y los pimientos en conserva en trozos pequeños, y luego mezcle todos los ingredientes en un bol.

Mezcle la mostaza con las especias, el aceite y el vinagre para crear una marinada.

Lave las hierbas y córtalas finamente, y luego añádelas a la marinada.

Añade el colirrábano y luego mezcla la marinada con la ensalada.

Deje reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos, y ajuste la sazón si es necesario.

Para servir, verter en un plato, añadir tomate, un huevo duro y perejil fresco.

Para un buffet frío, la ensalada también se puede preparar rellenando mitades de tomate y colocándolas sobre hojas de lechuga.

La ensalada de arenque se suele servir con pan de centeno untado y cerveza.

También combina muy bien con manzanas cocidas en almíbar o con una ensalada fría.