Sono di Bandung, e preparo zuppa di noodles con carne.

Ingredienti

• 200 g di noodles secchi all’uovo
• 100 g di germogli di soia, senza le radici
• 250 g di carne di manzo
• 3 cm di zenzero, schiacciato
• 4 scalogni
• 4 spicchi d’aglio
• 1/2 tazza di caffè macinato
• 1 cucchiaio di sale
• Mezza tazza di zucchero (per una macchina da caffè)
• cracker bianchi (tipo patatine)
• foglie di sedano, tagliate a listarelle
• cipolla novelle, affettata finemente
• Cipolle fritte, da utilizzare come guarnizione
• Salsa di peperoncino con carne di pollo

Cuocere le noodles, scolarli e tenerli da parte. Immergere le germogli di soia in acqua calda, scolarli e tenerli da parte.

Cuocere la carne fino a quando è tenera, toglietela e conservate il brodo per la zuppa. Tagliate la carne a cubetti e rimettetela nel brodo. Aggiungete lo zenzero e lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando non bolle.

Tritate finemente lo scalogno, l’aglio, il pepe, il sale e lo zucchero, e soffriggete questo composto fino a quando non diventa profumato. A questo punto, versatelo nel brodo. Preparate le ciotole, disponete la pasta e le germogli di soia, irrorateli con il brodo e aggiungete la carne. Servite con le guarnizioni desiderate.