Mi especialidad de Bandung: sopa de fideos con carne.

Ingredientes

• 200 g de fideos secos
• 100 g de brotes de soja, sin las raíces.
• 250 g de carne de res
• 3 cm de jengibre, rallado o picado
• 4 chalotes
• 4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• galletas blancas (palitos de galleta)
• Hojas de apio, finamente cortadas
• Cebolla fresca, finamente picada
• Cebolla frita para espolvorear
• Salsa de pimiento para aves

Cocine los fideos, escúrrelos y reserva. Remoja las brotes de soja en agua caliente, escúrrelos y reserva.

Cocine la carne hasta que esté tierna, retírala y guarda el caldo para la sopa. Corta la carne en cubos y vuelve a añadirla al caldo. Agrega el jengibre y deja hervir a fuego bajo hasta que hierva.

Triture fin el chalote, el ajo, la pimienta, la sal y el azúcar, y vuelve a mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Luego, añade esta pasta al caldo. Prepara los cuencos, distribuye la pasta de fideos y las brotes de soja, rocía con el caldo y añade la carne. Sirve con los acompañamientos deseados.