Mendi (o dolcetti) a base di manioca, piccoli pasticcini ripieni di cocco

Preparazione

1. Sbucciate la manioca, lavatela e poi grattugiatela. ≈ 8 min
2. Aggiungete il sale fino alla farina di manioca, formate delle palline della dimensione di una biglia e scavate un piccolo buco al centro per riempirle con zucchero di palma finemente tritato. ≈ 10 min
3. Grattugiate il cocco, quindi spremetelo per ottenere un latte di cocco denso. ≈ 8 min
4. Avvolgete le polpette in foglie di banano, posizionandole su una foglia di pandan, e poi ricopritele con una salsa di cocco densa. ≈ 3 min
5. Mettete 2 polpette di manioca in ogni confezione. ≈ 3 min
6. Cuocere i pacchetti al vapore fino a quando non sono completamente cotti. ⏱ ≈ 10 min
7. Per servir, tagliare la parte superiore della foglia con delle forbici, in modo da renderla più presentabile. ≈ 8 min