Halwa di lenticchie, ghee e noci

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 500 ml di latte
• 100 g di ghiaccio
• 200 grammi di zucchero
• Da 3 a 4 baccelli di cardamomo
• 2 stecche di cannella
• Una foglia di alloro
• 2 cucchiai di noci tritate (nocciola, pistacchio, mandorle)
• 1 cucchiaio di uvetta
• 2 cucchiai di khoya o latte in polvere (opzionale)

Lavate bene il fungo e scolatelo. Cuocetelo in padella, a fuoco medio, fino a quando non sarà leggermente dorato e profumato, senza farlo bruciare.

Lasciate raffreddare il dal grigliato, quindi cuocetelo in abbondante acqua. Quando sarà ben tenero, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e frullatelo fino ad ottenere una purea liscia.

Scaldate il ghee in una padella capiente e soffriggete il cardamomo, la cannella e l’alloro. Aggiungete la purea di lenticchie e mescolate continuamente per circa 5-7 minuti, in modo che non si attacchi al fondo.

Quando il riso è cotto e non ha più un sapore crudo, aggiungete il latte e lo zucchero. Mescolate frequentemente a fuoco medio. Quando il composto si addensa, aggiungete il khoya o il latte in polvere, le noci e le uvetta.

Continua a mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti e il Ghi (o la schiuma) non riemerge in superficie. Versa in una teglia imburrata, livella e taglia a quadretti, oppure servilo caldo.