Mungdal-Halwa mit Ghee und Nüssen

Zutaten

• 200 g Mungbohnen
• 500 ml Milch
• 100 g Ghee
• 200 g Zucker
• 3 bis 4 Kardamomstängel
• 2 Zimtstangen
• Eine Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel gehackte Nüsse (z.B. Cashew, Pistazie, Mandeln)
• 1 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel Khoya oder Milchpulver (optional)

Waschen Sie das Mung-Dal gründlich und entwässern Sie es. Braten Sie es trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt und duftet, aber achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt.

Lassen Sie das gegrillte Linsen abkühlen, und kochen Sie sie dann in ausreichend Wasser. Wenn sie weich sind, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und pürieren Sie sie zu einer feinen Püree.

Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf mit dickem Boden und geben Sie dort Kardamom, Zimt und Lorbeer hinzu. Fügen Sie die Dal-Püree hinzu und rühren Sie ständig etwa 5 bis 7 Minuten, damit nichts am Boden kleben bleibt.

Sobald der Dal nicht mehr fest ist, geben Sie die Milch und den Zucker hinzu. Rühren Sie dabei regelmäßig bei mittlerer Hitze. Wenn die Mischung eindickt, geben Sie die Khoya oder Milchpulver, die Nüsse und die Rosinen hinzu.

Rühren Sie weiter, bis der Teig sich von den Wänden löst und das Ghee an die Oberfläche kommt. Gießen Sie die Masse in eine gefettete Schale, glätten Sie sie und schneiden Sie sie in Quadrate, oder servieren Sie sie warm.