Halwa gemaakt van mung bonen, ghee en amandelnoten

Ingrediënten

• 200 gram mungdahl
• 500 ml melk
• 100 gram ghee
• 200 gram suiker
• 3 tot 4 kardemompeulen
• Twee stukjes kaneel
• Één takje laurier
• 2 eetlepels gehakte okkernoten (cajonoten, pistachenoten, amandelen)
• 1 eetlepel gedroogde druiven
• 2 eetlepels khoya of melkpoeder (optioneel)

Spoel het mungdal goed af en laat het uitlekken. Bak het in een koekenpan op middelhoog vuur, tot het lichtbruin en geurig is, maar niet verbrandt.

Laat de gegrilde linzen afkoelen, en kook ze vervolgens in voldoende water. Zodra ze goed zacht zijn, haal je ze van het vuur, laat je afkoelen en pureer je ze tot een gladde pasta.

Verwarm de ghee in een diep koekenpan en voeg de kardemom, kaneel en laurier toe. Voeg de dal-puree toe en roer voortdurend gedurende 5 tot 7 minuten, zodat niets aan de bodem blijft plakken.

Zodra de dal niet meer rauw ruikt, voeg je de melk en de suiker toe. Roer regelmatig op middelhoog vuur. Wanneer het mengsel dikker wordt, voeg je de khoya of melkpoeder, amandelen en gedroogde druiven toe.

Blijf roeren totdat het beslag loskomt van de wanden en het ghee naar de oppervlakte komt. Giet het in een bebloorde schaal, gladstrijken en in vierkantjes snijden, of serveren warm.