Halwa de lentejas con ghee y nueces

Ingredientes

• 200 g de lentejas mung
• 500 ml de leche
• 100 g de ghee
• 200 gramos de azúcar
• 3 a 4 cardamomas
• 2 palitos de canela
• Una hoja de laurel
• 2 cucharadas de nueces picadas (cáscara, pistacho, almendra)
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de khoya o leche en polvo (opcional)

Lave bien el mung dal y escúrrelo. Tuesta en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y fragante, sin que se queme.

Deje que el dal a la parrilla se enfríe, luego cocine en agua suficiente. Cuando esté bien tierno, retire del fuego, deje que se enfríe y luego mezcle hasta obtener una puré fino.

Calentar el ghee en una sartén con fondo grueso y añadir las especias (cardamomo, canela y laurel). Incorporar la puré de lentejas y remover constantemente durante 5 a 7 minutos para evitar que se pegue.

Cuando el dal deje de estar crudo, añada la leche y el azúcar. Remueva con frecuencia a fuego medio. Cuando la mezcla espese, añada el khoya o la leche en polvo, las nueces y las pasas.

Continúe removiendo hasta que la masa se separe de las paredes y el ghee suba a la superficie. Vierte en un recipiente engrasado, alisa y corta en cuadrados, o sírvele caliente.