Halwa di cocco e riso integrale

Ingredienti

• 200 g di cocco grattugiato (circa 2 tazze)
• 100 g di riso crudo (riso basmati, 1/2 tazza)
• 100 g di zucchero (1/2 tazza)
• Da 1 a 2 cucchiaini di ghee
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
• acqua, secondo necessità
• anacardi e uva passa, per la decorazione

Lasciate il riso crudo in ammollo in acqua per 2-3 ore, finché non diventa tenero.

Mescola il riso ammollato con la farina di cocco grattugiata e un po' d’acqua, fino ad ottenere una pasta molto fine. Non aggiungere troppa acqua.

In una padella antiaderente, sciogli lo zucchero con un po' d’acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella del filo.

Aggiungete rapidamente l’impasto di riso e cocco, insieme al cardamomo, e mescolate fino a quando l’impasto si stacca dai bordi della padella.

Appena prima di spegnere il fuoco, aggiungete il ghee e mescolate bene.

Decorate con anacardi e uva passa.