Hachis parmentier con purè di carote
Hachis parmentier: carne macinata cotta con cipolle, aglio e pomodori, ricoperta da un purè di carote e patate e poi gratinata.
Un hachis parmentier, il pasticcio francese di carne e purè, servito nel piatto con il suo purè arancione e la carne macinata: il piatto del 31 agosto.
La carne cuoce con cipolle, aglio, pomodori, un po’ di farina ed erbe di Provenza, poi, fuori dal fuoco, si lega con un tuorlo e il parmigiano. Viene quindi ricoperta di purè, cosparsa di formaggio grattugiato e gratinata.
Il purè arancione, di carote e patate, ricorda il gratin di purè di Axelle del 3 agosto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie480 kcal/pers.
- Metodo di cotturaAl forno
- Costo stimato6,92 € 1,73 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
Carne
- 3,60 €
- 0,26 €
- 0,08 €
- 0,93 €
- 0,01 €
- 0,27 €
- 0,25 €
- 0,28 €
- 0,02 €
Purè e gratinatura
- 0,35 €
- 0,37 €
- 0,50 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 10 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuoci le carote e le patate sbucciate in acqua bollente salata, poi schiacciale a purè.
- Trita la cipolla e l’aglio e falli rosolare nel burro finché sono teneri. ≈ 8 min
- Aggiungi i pomodori a dadini, la carne, la farina, il sale, il pepe e le erbe. ≈ 3 min
- Quando tutto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il tuorlo e il parmigiano. Mescola bene. ≈ 8 min
- Preriscalda il forno a 200 °C e stendi la carne sul fondo della pirofila.
- Copri con il purè, spolverizza di formaggio grattugiato e fai gratinare. ≈ 2 min
Il conto
Hachis parmentier con purè di carote
- 400 g di carne macinata3,60 €
- 2 cipolle0,26 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- 2 pomodori0,93 €
- 1 cucchiaio di farina0,01 €
- 1 tuorlo0,27 €
- 30 g di parmigiano0,25 €
- 30 g di burro0,28 €
- Sale e pepe0,02 €
- 250 g di carote0,35 €
- 250 g di patate0,37 €
- 50 g di formaggio grattugiato0,50 €
Totale6,92 €
cioè 1,73 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per 1 porzione
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Grassi | 28,6 g |
| di cui saturi | 15,8 g |
| Carboidrati | 22,8 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
| Fibre | 5 g |
| Proteine | 30 g |
| Sale | 0,43 g |
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