Gurer sandesh, dolce bengalese di chhena e jaggery di palma da dattero

Ingredienti

• 2 tazze di formaggio fresco (formaggio prodotto con il siero del latte)
• 1 tazza di zucchero di palma (lo zucchero di palma liquido, chiamato anche «jhola gur», è ancora migliore)
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaio di ghee
• anacardi e uva passa per decorare

Impastate il chhena a mano o con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia e morbida.

Scaldate il ghee in una casseruola con fondo spesso, aggiungete il chhena e mescolate delicatamente.

Dopo alcuni istanti, aggiungete gradualmente lo zucchero di canna, mescolando continuamente.

Quando il composto si addensa e diventa appiccicoso, aggiungete la cardamoma.

Non appena si stacca dalle pareti, rimuovetelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Modellate delle piccole palline, quindi date loro la forma di «sandesh» (dolcetti indiani) a mano o utilizzando uno stampo.

Decorate con anacardi o uva passa, e servite.