Gurer sandesh, douceur bengalie au chhena et au jaggery de dattier

Préparation

1. Pétrissez le chhena à la main ou à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et souple. ≈ 10 min
2. Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais, ajoutez le chhena et remuez doucement. ⏱ ≈ 10 min
3. Au bout de quelques instants, incorporez peu à peu le jaggery en remuant sans cesse. ≈ 4 min
4. Quand le mélange épaissit et devient collant, ajoutez la cardamome. ⏱ ≈ 10 min
5. Dès qu'il se détache des parois, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. ⏱ ≈ 20 min
6. Façonnez de petites boules, puis donnez-leur la forme de sandesh à la main ou dans un moule. ≈ 3 min
7. Décorez de noix de cajou ou de raisins secs, et servez. ≈ 2 min