Gurer sandesh, dulce bengalí de chhena y jaggery de palmera datilera

Ingredientes

• 2 tazas de queso fresco (cuajada de leche)
• 1 taza de jaggery de jengibre (el jaggery líquido, también conocido como «jhola gur», es aún mejor)
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de ghee
• Nueces de anacardo y pasas para decorar.

Amasar el queso paneer a mano o con una cuchara hasta que esté completamente liso y flexible.

Calentar el ghee en una olla con fondo grueso, añadir el chhena y remover suavemente.

Después de unos instantes, incorpore gradualmente el jaggery, removiendo constantemente.

Cuando la mezcla se espesa y se vuelve pegajosa, añada el cardamomo.

Tan pronto como se separe de las paredes, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Forme pequeñas bolitas, y luego dale forma de «sandesh» a mano o en un molde.

Decore con nueces de anacardo o pasas, y sirva.