Gumbo

Ingredienti

• 120 ml di farina per fare il pane
• Burro o olio vegetale (neutro): 1/2 tazza
• Tre cipolle medie, tritate finemente
• 3-4 gambi di sedano, tritati finemente
• Peperoni verdi (circa 1 peperone), tagliati a pezzetti
• Carne e pesce: Pollo (pezzi con osso), 500 grammi
• Salsiccia andouillettes (o altre salsicce affumicate) – 250 grammi
• Gamberetti medi (senza gusci), 250 grammi
• Spezie e aglio tritato: 4-5 spicchi d’aglio
• Brodo di carne o di pesce: da 1,5 a 2 litri
• Peperoncino rosso secco in polvere (peperoncino Cayenne): 1 cucchiaino
• 2-3 foglie di tè (o foglie di tè)
• Sale e pepe, a piacere.
• Spinaci tritati (opzionale): 1 tazza

Una volta che l’impasto è pronto, aggiungete le cipolle, il sedano e il peperoncino tritati finemente.

Cuocere le verdure a fuoco medio fino a quando non saranno tenere.

Aggiungete poi aglio tritato e pezzi di salsiccia, e mescolate delicatamente per qualche minuto.

In un altro contenitore, soffriggere leggermente i pezzi di pollo con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungerli alla padella principale.

In una pentola, versate lentamente il brodo di carne o di pesce, mescolando continuamente per far assorbire bene il riso ai sapori.

Aggiungete foglie di alloro, peperoncino rosso in polvere e sale.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 2-3 ore, a fuoco basso.

Lasciare cuocere a fuoco basso per un lungo periodo permetterà ai sapori di tutti gli ingredienti di amalgamarsi e creare un aroma delizioso.

Durante gli ultimi 20 minuti di cottura, aggiungete il cipollotto tritato (se lo si utilizza) e le gamberetti puliti.

Le gamberetti diventano duri se vengono cotti troppo, quindi è meglio aggiungerli alla fine della cottura.

Quando le gamberi assumono un colore rosa e la salsa si addensa, spegnete il fuoco.