Gumbo

Zutaten

• 120 ml Mehl, um Brot zu backen
• Pflanzliche Öl- oder Fettfarbe (neutral): 1/2 Tasse
• Drei mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 3-4 Stangen Sellerie, fein gehackt
• Grüne Paprika (ungefähr 1 Paprika), in kleine Stücke geschnitten
• Fleisch und Fisch: Hähnchen (Stücke mit Knochen), 500 Gramm
• Wurst-Röllchen (oder andere geräucherte Wurst) – 250 Gramm
• Mittlere Garnelen (ohne Schalen), 250 Gramm
• Gewürze und gehackter Knoblauch: 4 bis 5 Knoblauchzehen
• Fleisch- oder Fischbrühe: 1,5 bis 2 Liter
• Getrockneter roter Pfeffer (Cayenne-Pfeffer): 1 Teelöffel
• 2-3 Teeblätter (oder normale Teeblätter)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Gehackte Spinat (optional): 1 Tasse

Sobald der Teig fertig ist, geben Sie die fein gehackten Zwiebeln, Sellerie und Chili hinzu.

Bringen Sie die Gemüse wieder zurück, sobald sie weich sind.

Fügen Sie dann gehackten Knoblauch und Würfelwurst hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig für einige Minuten.

In einer separaten Schüssel die Hühnchenstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann zu der Hauptpfanne geben.

In einem Topf, gießen Sie langsam die Brühe (Fleisch- oder Fischbrühe) hinzu und rühren dabei ständig, damit der Reis gut mit den Aromen durchtränkt wird.

Fügen Sie Lorbeerblätter, Chilipulver und Salz hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Flüssigkeit zugedeckt mindestens 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.

Wenn man die Zutaten über einen längeren Zeitraum miteinander vermischt, können sich die Aromen aller Zutaten verbinden und einen köstlichen Geschmack entwickeln.

Während der letzten 20 Minuten des Garens, geben Sie die gehackten Zwiebeln (falls verwendet) und die gereinigten Garnelen hinzu.

Garnelen werden hart, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es besser, sie erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen.

Wenn die Garnelen rosa werden und die Soße eindickt, schalten Sie die Hitze ab.