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gumbo 是一种路易斯安那州的特色菜，尤其在墨西哥湾沿岸广受欢迎。它的基础是面粉和油制成的糊状物，传统上包含洋葱、芹菜和甜椒这三种食材。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$15.13 S$3.78 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.17
- S$0.90
- S$0.55
- S$0.23
- S$1.12
- S$5.33
- S$3.63
- S$0.09
- S$3.01
- S$0.10
用于制作浓稠酱汁的材料
10 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 面团做好后，加入切碎的洋葱、芹菜和辣椒。 ≈ 3 分钟
- 将蔬菜炒至变软。
- 然后加入切碎的大蒜和香肠，轻轻搅拌几分钟。 ≈ 4 分钟
- 在一个单独的容器中，先用少许盐和胡椒，稍微煸炒鸡肉块，然后加入到主要的平底锅中。
- 在一个大锅中，缓慢地加入肉汤或鱼汤，并不断搅拌，以确保稻米充分吸收汤的味道。
- 加入月桂叶、红辣椒粉和盐。 ≈ 3 分钟
- 降低火力，盖上锅盖，用小火慢炖至少 2 到 3 个小时。
- 长时间炖煮，可以让所有食材的味道充分融合，从而创造出美味的香气。
- 在烹饪的最后20分钟，加入切好的洋葱（如果使用的话）和去壳的虾。 ≈ 3 分钟
- 虾如果煮过头，会变得很硬，因此最好在最后加入它们。 ≈ 3 分钟
- 当虾变得粉红色，并且酱汁变稠时，请关闭火。
账单
gumbo (一种南瓜汤)
- 120 毫升的面粉，用于制作面包。S$0.17
- 黄油或植物油（中性）：1/2 杯S$0.90
- 三个中等大小的洋葱，切成细末S$0.55
- 3-4 根芹菜，切成细末S$0.23
- 绿色的柿子椒 (约 1 个柿子椒)，切成小块S$1.12
- 香肠和油肠（或其他烟熏香肠） – 250 克S$5.33
- 中等大小的虾（去壳），250克S$3.63
- 香料和切碎的大蒜：4-5瓣大蒜S$0.09
- 肉汤或鱼汤：1.5到2升S$3.01
- 干燥的红辣椒粉（卡宴辣椒）：1茶匙S$0.10
总计S$15.13
即人均 S$3.78
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、奶锅、打蛋器、刀
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