Gumbo

Ingrediënten

• 120 ml bloem voor het bakken van brood
• boter of plantaardige olie (neutraal): 1/2 kop
• Drie middelgrote uien, fijn gesneden
• 3-4 stengels kervel, fijn gehakt
• Groene paprika’s (ongeveer 1 paprika), in kleine stukjes gesneden
• Vlees en vis: Kip (stukken met bot), 500 gram
• Beuling en andouillettes (of andere gerookte beuling) – 250 grammen
• Gemiddelde garnalen (zonder de schalen), 250 grammen
• Kruiden en fijngehakte knoflook: 4 tot 5 teentjes knoflook
• Bouillon van vlees of vis: 1,5 tot 2 liter
• Gedroogde rode peperpoeder (Cayenne peper): 1 theelepel
• 2-3 theebladeren (of teebladeren)
• zout en peper, naar smaak
• Gekookte spinazie (optioneel): 1 kop

Zodra het deeg klaar is, voeg je de fijngehakte uien, selderij en pepers toe.

Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn voordat je ze serveert.

Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en stukjes paling toe, en meng zachtjes gedurende enkele minuten.

In een ander bakje, meng de stukjes kip lichtjes met een snufje zout en peper, en voeg ze vervolgens toe aan de hoofdpan.

In een pan, giet langzaam het vlees- of visbouillon, terwijl je voortdurend roert, zodat de rijst goed van smaak kan overnemen.

Voeg laurierblaadjes, rode peper en zout toe.

Verlaag het vuur en laat het langzaam sudderen onder een deksel gedurende minstens 2 tot 3 uur, op een zachte vlam.

Door langzaam te laten sudderen, kunnen de smaken van alle ingrediënten zich vermengen en zo een heerlijke geur creëren.

In de laatste 20 minuten van de bereiding, voeg je de gesneden ui (indien je die gebruikt) en de schoongemaakte garnalen toe.

De garnalen worden hard als ze te lang gekookt zijn, dus het is beter om ze pas aan het einde toe te voegen.

Zodra de garnalen roze van kleur worden en de saus dikker wordt, zet u het vuur uit.