Gujia: Torte piccole croccanti con noci e zucchero

Preparazione

1. Iniziate rosolando leggermente le noci di anacardio, le mandorle e le noci di macadamia in una padella asciutta. ⏱ ≈ 10 min
2. Successivamente, rimuovete la polpa delle noci e tritate finemente fino ad ottenere una consistenza simile a farina o leggermente sbriciolata. ≈ 4 min
3. In una padella, soffriggere leggermente il sarracino. ⏱ ≈ 7 min
4. Una volta che il sarracino ha rilasciato il suo profumo, aggiungete un po' di Ghi e utilizzatelo per spennellare con l’uovo. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete, una alla volta, della farina di cocco, dello zucchero, della polvere di cardamomo, un composto di cocco già pronto, uvetta e panna densa (o polvere di latte). ≈ 3 min
6. Mescolate bene tutti gli ingredienti per formare il ripieno, quindi lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
7. In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale, una piccola quantità di semolino e un po' di Ghi. ≈ 4 min
8. Mescolate bene tutti gli ingredienti. ≈ 4 min
9. Successivamente, aggiungete l’acqua gradualmente per ottenere una consistenza simile a una pasta. ≈ 3 min
10. Tagliare la pasta in piccoli pezzi e stenderli sottilmente per formare delle gallette delle dimensioni delle lingue di gatto. ≈ 8 min
11. Ora, disponete l’impasto nella teglia. ≈ 3 min
12. Riempite il centro con la quantità appropriata di ripieno a base di farina di piselli. ≈ 10 min
13. Successivamente, pressate saldamente lo stampo per eliminare l’eccesso di pasta. ≈ 3 min
14. Continua in questo modo per preparare tutte le galette. ≈ 3 min
15. In una casseruola, scaldate l’olio e il ghi insieme. ⏱ ≈ 10 min
16. Una volta che l’olio è leggermente caldo, abbassate la fiamma al minimo. ⏱ ≈ 10 min
17. Successivamente, cuocere le guijas a fuoco basso fino a quando non saranno dorate e croccanti. ⏱ ≈ 40 min
18. Una volta cotte, toglieteli dal fuoco e scolatele. ≈ 2 min
19. Una volta completamente raffreddate, conservatele in un contenitore ermetico. ⏱ ≈ 20 min