Gujia: Kruche tartletki z orzechami i cukrem

Przygotowanie

1. Zacznij od delikatnego podsmażenia nerki, migdałów i orzechów macadamia na suchej patelni. ⏱ ≈ 10 min
2. Następnie, zeskórzyć orzechy i zmielić je na proszek lub drobno posiekać. ≈ 4 min
3. Na patelni, podsmaż delikatnie sarracynę. ⏱ ≈ 7 min
4. Po tym, jak sarracina uwolniła swój aromat, dodaj odrobinę Ghi i polej jajkiem. ⏱ ≈ 7 min
5. Następnie, stopniowo dodawaj posiekane orzechy kokosowe, cukier, zieloną proszek z kardamonu, przygotowany wcześniej mieszankę orzechów, suszone winogrona i gęstą śmietanę (lub proszek serowy). ≈ 3 min
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby utworzyć masę, a następnie pozwól jej ostygnąć. ⏱ ≈ 20 min
7. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę, sól, niewielką ilość kaszy manny i odrobinę Ghi. ≈ 4 min
8. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. ≈ 4 min
9. Następnie, stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie gładka, zwarta masa. ≈ 3 min
10. Pokrójcie ciasto na małe kawałki i rozwałkujcie je cienko, aby uformować okrągłe placki o wielkości łapek kota. ≈ 8 min
11. Teraz umieść ciasto na formie do naleśników. ≈ 3 min
12. Napełnij środek odpowiednią ilością farszu na bazie mąki z fasoli. ≈ 10 min
13. Następnie, mocno docisnąć formę, aby usunąć nadmiar ciasta. ≈ 3 min
14. Kontynuuj w ten sposób, aby przygotować wszystkie naleśniki. ≈ 3 min
15. W rondel, podgrzewać olej i masło razem. ⏱ ≈ 10 min
16. Gdy olej zacznie się lekko nagrzewać, zmniejsz ogień do minimum. ⏱ ≈ 10 min
17. Następnie, smażcie gujias w głębokim tłuszczu na małym ogniu, aż będą złote i chrupiące. ⏱ ≈ 40 min
18. Po ugotowaniu, zdejmijcie je z ognia i odcedźcie. ≈ 2 min
19. Po całkowitym ostygnięciu, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku. ⏱ ≈ 20 min