Guía: Tartaletas crujientes de nuez y azúcar

Preparación

1. Comiencen tostando ligeramente los frutos de anacardo, las almendras y las nueces de macadamia en una sartén seca. ⏱ ≈ 10 min
2. Luego, retire la cáscara de las nueces y tritúralas hasta obtener una textura en polvo o ligeramente picada. ≈ 4 min
3. En una sartén, calienta ligeramente el sarracina. ⏱ ≈ 7 min
4. Una vez que el sarraceno haya liberado su aroma, añada un poco de ghee y cocine hasta que se dore. ⏱ ≈ 7 min
5. Luego, añada, una por una, coco rallado, azúcar, polvo de cardamomo, una mezcla de nueces ya preparada, pasas y crema espesa (o polvo de leche). ≈ 3 min
6. Mezcle bien todos los ingredientes para formar la base, y luego deje enfriar. ⏱ ≈ 20 min
7. En un recipiente grande, mezcle la harina, la sal, una pequeña cantidad de sémola y un poco de ghee. ≈ 4 min
8. Mezcle bien todos los ingredientes. ≈ 4 min
9. Luego, añada agua gradualmente para formar una masa firme. ≈ 3 min
10. Corta la masa en trozos pequeños y extiéndelos finamente para formar discos del tamaño de las lengüetas de los bigotes. ≈ 8 min
11. Ahora, coloque la masa en el molde para galletas. ≈ 3 min
12. Rellenar el centro con la cantidad adecuada de relleno hecho con harina de guisantes. ≈ 10 min
13. Luego, presione firmemente el molde para eliminar el exceso de masa. ≈ 3 min
14. Siga así para preparar todas las galletas. ≈ 3 min
15. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla juntos. ⏱ ≈ 10 min
16. Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, reduzca el fuego al mínimo. ⏱ ≈ 10 min
17. Luego, fríalos en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. ⏱ ≈ 40 min
18. Una vez cocidos, retíralos del fuego y escúrrelos. ≈ 2 min
19. Una vez que estén completamente frías, guárdelas en un recipiente hermético. ⏱ ≈ 20 min