Gujia : Tartelettes croustillantes aux noix et sucre

Préparation

1. Commencez par faire griller légèrement les noix de cajou, les amandes et les noix de macadamia dans une poêle sèche. ⏱ ≈ 10 min

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2. Ensuite, retirez la peau des noix et mixez-les jusqu'à obtenir une texture en poudre ou légèrement hachée. ≈ 4 min

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3. Dans une poêle, faites revenir légèrement le sarracine. ⏱ ≈ 7 min

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4. Une fois que le sarracine a libéré son arôme, ajoutez un peu de ghee et faites-le dorer. ⏱ ≈ 7 min

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5. Ajoutez ensuite, une par une, de la noix de coco râpée, du sucre, de la poudre de cardamome, un mélange de noix déjà préparé, des raisins secs et de la crème épaisse (ou de la poudre de lait). ≈ 3 min
6. Mélangez bien tous les ingrédients pour former la garniture, puis laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
7. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel, une petite quantité de semoule et un peu de ghee. ≈ 4 min
8. Mélangez bien le tout. ≈ 4 min
9. Ensuite, ajoutez de l'eau progressivement pour former une pâte ferme. ≈ 3 min
10. Coupez la pâte en petits morceaux et étalez-les finement pour former des galettes de la taille des langues de chat. ≈ 8 min
11. Maintenant, placez la pâte sur le moule à galettes. ≈ 3 min
12. Remplissez le centre avec une quantité appropriée de farce à base de farine de pois. ≈ 10 min
13. Ensuite, pressez fermement le moule pour éliminer l'excès de pâte. ≈ 3 min
14. Continuez ainsi pour préparer toutes les galettes. ≈ 3 min
15. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le ghee ensemble. ⏱ ≈ 10 min
16. Une fois que l'huile est légèrement chaude, réduisez le feu au minimum. ⏱ ≈ 10 min
17. Ensuite, faites frire les gujias à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. ⏱ ≈ 40 min
18. Une fois cuites, retirez-les du feu et égouttez-les. ≈ 2 min
19. Une fois complètement refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique. ⏱ ≈ 20 min