Gujia: Knapperige taartjes met hazelnoot en suiker

Bereiding

1. Begin met het lichtjes roosteren van de cashewnoten, amandelen en macadamianoten in een droge koekenpan. ⏱ ≈ 10 min
2. Vervolgens, verwijder de schil van de okkernoot en maal deze tot een poederachtige of licht gehakte textuur. ≈ 4 min
3. In een koekenpan, bak de sarracine lichtjes. ⏱ ≈ 7 min
4. Zodra de sarracine zijn geur heeft afgegeven, voeg dan een beetje ghee toe en laat het goudbruin worden. ⏱ ≈ 7 min
5. Voeg vervolgens, één voor één, kokosrasp, suiker, kardemompoeder, een kant-en-klaar mengsel van amandel, gedroogde druiven en dikke room (of meldpasta) toe. ≈ 3 min
6. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een gladde massa, en laat het daarna afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
7. In een grote kom, meng de bloem, zout, een beetje meel en een beetje ghee. ≈ 4 min
8. Meng alles goed door elkaar. ≈ 4 min
9. Vervolgens, voeg geleidelijk water toe om een stevige deeg te vormen. ≈ 3 min
10. Snijd het deeg in kleine stukjes en verspreid ze dun om kleine pannenkoeken te vormen, ongeveer zo groot als de puntjes van een kattenstaart. ≈ 8 min
11. Nu, leg de deeg op de bakplaat. ≈ 3 min
12. Vul het midden met een geschikte hoeveelheid vulling gemaakt van erwtenbloem. ≈ 10 min
13. Vervolgens, druk het bakvorm stevig aan om overtollig deeg te verwijderen. ≈ 3 min
14. Blijf zo doorgaan om alle galettes te bereiden. ≈ 3 min
15. In een pan, verwarm de olie en het ghee samen. ⏱ ≈ 10 min
16. Zodra de olie licht heet is, zet u het vuur lager. ⏱ ≈ 10 min
17. Daarna bak je de guijas op een zachte vlam tot ze goudbruin en knapperig zijn. ⏱ ≈ 40 min
18. Zodra ze gaar zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze uitlekken. ≈ 2 min
19. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar ze dan in een luchtdichte container. ⏱ ≈ 20 min