Gujia: Knusprige Nuss- und Zucker-Tartelets

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Cashewnüsse, Mandeln und Macadamianüsse in einer trockenen Pfanne leicht anzubraten. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Danach entfernen Sie die Schale der Nüsse und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver oder einer leicht gehackten Konsistenz. ≈ 4 Min.
3. In einer Pfanne etwas getrockneten Thymian kurz anbraten. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Sobald das Sarrazin seinen Duft freigesetzt hat, fügen Sie etwas Ghee hinzu und lassen Sie es leicht bräunen. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie dann nacheinander Kokosraspeln, Zucker, Kardamompulver, eine vorgefertigte Nussmischung, Rosinen und Sahne (oder Milchpulver) hinzu. ≈ 3 Min.
6. Mischen Sie alle Zutaten gut, um die Füllung zu erhalten, und lassen Sie sie dann abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. In einem großen Behälter vermischen Sie das Mehl, Salz, eine kleine Menge Maisstärke und etwas Ghee. ≈ 4 Min.
8. Mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
9. Fügen Sie anschließend Wasser nach und nach hinzu, um einen festen Teig zu erhalten. ≈ 3 Min.
10. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und strecken Sie diese dünn aus, um kleine Scheiben in der Größe von Katzenpfoten zu formen. ≈ 8 Min.
11. Nun, legen Sie den Teig auf die Form für Pfannkuchen. ≈ 3 Min.
12. Füllen Sie das Zentrum mit einer angemessenen Menge an einer Füllung, die aus Erbsenmehl hergestellt wurde. ≈ 10 Min.
13. Danach drücken Sie die Form fest, um überschüssiges Teig zu entfernen. ≈ 3 Min.
14. Fahren Sie so fort, um alle Crêpes zuzubereiten. ≈ 3 Min.
15. In einem Topf, erhitzen Sie die Ölfarbe und das Ghee zusammen. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Sobald die Ölfarbe leicht warm ist, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Danach die Guijas bei niedriger Hitze backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. ⏱ ≈ 40 Min.
18. Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie ab. ≈ 2 Min.
19. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. ⏱ ≈ 20 Min.