Grissini croccanti

Ingredienti

• 400 g di farina di grano (farina di grano duro, oppure farina di tipo 1050, 550 o 405)
• 100 g di farina di grano duro
• 1/2 cubo di lievito fresco o un pacchetto di lievito secco
• 275 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale marino grosso
• In base alle tue preferenze, puoi aggiungere pepe, timo, origano, rosmarino, cumino, semi di finocchio o altre spezie.
• Farina e semolino per la superficie di lavoro

Mescolate la farina, il semolino e lo zucchero caramellato.

Aggiungete il lievito sbriciolato al centro, insieme a un po' d’acqua tiepida, quindi coprite e lasciate riposare per qualche minuto.

Aggiungete acqua tiepida e olio d’oliva, mescolate, aggiungete sale e impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Aggiungete anche pepe e erbe aromatiche, a seconda dei vostri gusti.

Spolverate l’impasto con farina, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa mezz’ora.

Impastare bene l’impasto e dividerlo in due porzioni, poi stenderle formando rettangoli di circa 40 centimetri di lunghezza e 8 millimetri di spessore.

Coprire nuovamente e lasciare riposare per circa mezz’ora.

Spennellate la superficie con acqua o una miscela di acqua e uovo, quindi spolverate con sale marino finemente macinato, e, se desiderate, con altre spezie, a seconda dei vostri gusti.

Successivamente, spolverare leggermente con farina o semolino e passare rapidamente il mattarello sulla pasta.

Tagliare la pasta in lunghe strisce di circa 8 millimetri di larghezza, quindi arrotolare ogni striscia a mano, come si farebbe per un rotolo di primavera.

Cuocere i grissini in una padella a 200 °C per circa 20 minuti, finché non diventano leggermente dorati.

Successivamente, lasciarli asciugare su una griglia all’interno del forno a circa 50 °C fino a quando non saranno completamente asciutti.