Chrupiące grissini

Składniki

• 400 g mąki pszennej (mąka pszenna pełnoziarnista, lub mąka oznaczona jako 1050, 550 lub 405)
• 100 g kaszy manny z pszenicy durum
• 1/2 kostki świeżej drożdży lub opakowanie suchych drożdży
• 275 ml wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 3 łyżki oliwy
• Grube sól morska
• W zależności od Twoich preferencji, możesz dodać pieprz, tymianek, oregano, rozmaryn, kminek, nasiona kopru lub inne przyprawy.
• mąka i kasza manna do czyszczenia powierzchni roboczej

Wymieszaj mąkę, kaszę manną i karmel.

Wymieszaj drożdże z odrobiną ciepłej wody, a następnie dodaj do środka ciasta. Przykryj i odstaw do odpoczynku na kilka minut.

Dodajcie ciepłą wodę i oliwę, wymieszajcie, dodajcie sól i wyrabiajcie ciasto przez około 10 minut, aż uzyskacie gładką i elastyczną masę.

Dodaj również pieprz i zioła, według własnego smaku.

Posypcie ciasto mąką, przykryjcie je i pozostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około pół godziny.

Dokładnie wyrabianie ciasta, a następnie podzielenie go na dwie części i rozłożenie ich w postaci prostokątów o długości około 40 centymetrów i grubości około 8 milimetrów.

Ponownie przykryj i odstaw do odpoczynku na około pół godziny.

Posmaruj powierzchnię wodą lub mieszanką wody z jajkiem, a następnie posyp ją drobno zmielonym solą morską, a ewentualnie innymi przyprawami, według własnych preferencji.

Następnie, delikatnie posypać mąką lub kaszą manną i szybko przejechać ciasto wałkiem po cieście.

Pokrójcie ciasto na długie paski o szerokości około 8 milimetrów, a następnie owińcie każdy pasek ręcznie, tak jak robi się z roladą.

Smażcie grissini w głębokim tłuszczu na blasze do pieczenia w temperaturze 200 °C przez około 20 minut, aż będą lekko złote.

Następnie, pozostawić je do wyschnięcia na kratce w piekarniku w temperaturze około 50 °C, aż będą całkowicie suche.