Galletas crujientes

Ingredientes

• 400 g de harina de trigo (harina de trigo común, o harina tipo 1050, 550 o 405)
• 100 g de sémola de trigo duro
• 1/2 cubo de levadura fresca o un sobre de levadura seca
• 275 ml de agua
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• Según sus preferencias, puede añadir pimienta, tomillo, orégano, romero, comino, semillas de pastis u otras especias.
• Harina y sémola para la superficie de trabajo

Mezcle la harina, la sémola y el caramelo.

Añada la levadura desmenuzada en el centro con un poco de agua tibia, luego cubra y deje reposar durante unos minutos.

Añada agua tibia y aceite de oliva, mezcle, agregue sal y amase durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

También añada pimienta y hierbas, según su gusto.

Espolvoree la masa con harina, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Amasar bien la masa y dividirla en dos porciones, luego extender cada porción en forma de rectángulos de aproximadamente 40 centímetros de largo y 8 milímetros de grosor.

Cubre de nuevo y deja reposar durante media hora.

Rocíe la superficie con agua o una mezcla de agua y huevo, y luego espolvoree con sal marina finamente molida, y, si desea, con otras especias, según su gusto.

Luego, espolvorear ligeramente con harina o sémola y pasar rápidamente la rodillo sobre la masa.

Corte la masa en tiras largas de aproximadamente 8 milímetros de ancho, y luego envuelva cada tira a mano, de la misma manera que se haría con un rollo de primavera.

Freír los grissini en una placa de cocina a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Luego, dejarlos secar sobre una rejilla en el horno a una temperatura de aproximadamente 50 °C hasta que estén completamente secos.