Grissini croustillants

Ingrédients

• 400 g de farine de blé (farine de blé dur, ou farine de type 1050, 550 ou 405)
• 100 g de semoule de blé dur
• 1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure sèche
• 275 ml d'eau
• 1/2 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer gross
• Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du poivre, du thym, de l'origan, du romarin, de la cumin, des graines de fenouil ou d'autres épices
• Farine et semoule pour la surface de travail

Mélangez la farine, la semoule et le caramel.

Incorporez la levure émiettée dans le centre avec un peu d'eau tiède, puis couvrez et laisser reposer pendant quelques minutes.

Ajoutez de l'eau tiède et de l'huile d'olive, mélangez, ajouter du sel et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Ajoutez également du poivre et des herbes, selon le goût.

Saupoudrez la pâte de farine, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Bien pétrir la pâte et la diviser en 2 portions, en les étalant ensuite sous forme de rectangles d'environ 40 centimètres de longueur et 8 millimètres d'épaisseur.

Couvrez à nouveau et laisser reposer pendant une demi-heure.

Badigeonnez la surface avec de l'eau ou un mélange d'eau et d'œuf, puis saupoudrez de sel de mer finement moulu, et éventuellement d'autres épices, selon le goût.

Ensuite, saupoudrer légèrement de farine ou de semoule et passer rapidement le rouleau à pâtisserie sur la pâte.

Coupez la pâte en longues bandes d'environ 8 millimètres de large, puis enroulez chaque bande à la main, comme on ferait pour un rouleau de printemps.

Faites frire les grissini sur une plaque de cuisson à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ensuite, les laisser sécher sur une grille dans le four à environ 50 °C jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.