Knapperige crackers

Ingrediënten

• 400 g bloem, tarwe (tarwebloem, of bloem van type 1050, 550 of 405)
• 100 gram griesen, tarwe
• 1/2 bakje verse gist of een zakje gedroogde gist
• 275 ml water
• 1/2 kopje suiker
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels olijfolie
• zout de zee
• Afhankelijk van uw voorkeur, kunt u peper, tijm, oregano, rozemarijn, komijn, pastiszaad of andere kruiden toevoegen.
• Bloem en maïsmeel voor het werkblad

Meng de bloem, het desem en de karamel.

Voeg de uitgebroken gist toe aan het midden, samen met een beetje lauw water, en bedek het vervolgens. Laat het een paar minuten rusten.

Voeg warm water en olijfolie toe, meng, voeg zout toe en kneed ongeveer 10 minuten, tot een glad en elastisch deeg.

Voeg ook peper en kruiden toe, naar smaak.

Bestrooi de deeg met bloem, dek het af en laat het ongeveer een half uur rijzen op een warme plek.

Goed kneden en het deeg in twee delen verdelen, en vervolgens elk deel uitrollen tot rechthoeken van ongeveer 40 centimeter lang en 8 millimeter dik.

Dek opnieuw af en laat het nog een half uur rusten.

Bestrijk het oppervlak met water of een mengsel van water en eieren, en strooi vervolgens met fijn gemalen zeezout, en eventueel andere kruiden, naar smaak.

Vervolgens, lichtjes bestrooien met bloem of maïzena en snel met een deegroller over de taart wrijven.

Snijd het deeg in lange stroken van ongeveer 8 millimeter breed, en rol vervolgens elke strook handmatig op, zoals je een springrollen zou rollen.

Bak de grissini ongeveer 20 minuten in een oven op 200 °C, tot ze licht goudbruin zijn.

Vervolgens, laat ze drogen op een rooster in de oven op ongeveer 50 °C, totdat ze volledig droog zijn.