Knusprige Grissini

Zutaten

• 400 g Weizenmehl (hartes Weizenmehl oder Mehl der Typen 1050, 550 oder 405)
• 100 g Weizengrieß
• 1/2 Würfel frischer Hefe oder ein Beutel Trockenhefe
• 275 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Große Meersalz
• Je kann je nach Ihren Vorlieben Pfeffer, Quendel, Oregano, Rosmarin, Kumin, Pastis-Samen oder andere Gewürze hinzufügen.
• Mehl und Stärke für die Arbeitsfläche

Mischen Sie das Mehl, den Grieß und den Karamell zusammen.

Mischen Sie den zerbröselten Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, geben Sie sie dann in die Mitte des Teiges, bedecken Sie alles und lassen Sie es einige Minuten gehen.

Fügen Sie warmes Wasser und Olivenöl hinzu, mischen Sie alles gut durch, geben Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er eine glatte und elastische Konsistenz hat.

Fügen Sie außerdem Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzu.

Bestreuen Sie den Teig mit Mehl, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.

Die Teig gut durchkneten und in zwei Portionen teilen. Anschließend jede Portion zu Rechtecken von etwa 40 Zentimetern Länge und 8 Millimetern Dicke formen.

Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Ei, und anschließend mit feinem Meersalz bestreuen. Optional können Sie weitere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Danach, leicht mit Mehl oder Hartweizengrieß bestreuen und die Teigplatte schnell mit einem Nudelholz ausrollen.

Schneiden Sie den Teig in lange Streifen von etwa 8 Millimetern Breite, und wickeln Sie dann jede Streifen von Hand, ähnlich wie man eine Frühlingsrolle wickelt.

Backen Sie die Grissini bei 200 °C für etwa 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Danach sollen sie auf einem Rost im Ofen bei etwa 50 °C trocknen, bis sie vollständig trocken sind.