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Coliflor marinada al estilo azerbaiyano

Coliflor marinada al estilo azerbaiyano

Aperitivos

Una coliflor crujiente con vinagre, aromatizada con ajo y apio, preparada en frascos según la tradición azerbaiyana, y servida como acompañamiento.

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Receta de Araz Yaquboglu (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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La coliflor marinada es un alimento conservado muy popular en la cocina de Azerbaiyán. Cortada en floretes, se sumerge en una salmuera de vinagre de uva con ajo y ramitas de apio. Un acompañamiento crujiente y ácido, ideal para acompañar un plato de carne o una tabla de aperitivos.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación25 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Reposo72 h
  • Total72 h 35 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónEnvasado en frascos
  • Costo estimado0,84 € 0,11 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

8 personas
  • 0,19 €
  • 0,16 €
  • 0,27 €
  • 0,22 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Pon la agua en la estufa y caliéntala hasta que hierva.
  2. Añade la sal. ≈ 3 min
  3. Deje que el agua se enfríe, luego agregue el vinagre.
  4. Separe las coliflor en floretes y lávelas. ≈ 2 min
  5. Pelar los bulbos de ajo. ≈ 8 min
  6. Guarde las flores y el ajo en frascos. ≈ 3 min
  7. Vierte la salmuera sobre la superficie. ≈ 3 min
  8. Coloque las ramas de apio en la parte superior. ≈ 3 min
  9. Cierre los frascos con sus tapas y espere a que comience el proceso de fermentación láctica. ≈ 3 min

La cuenta

Coliflor marinada al estilo azerbaiyano

  • 100 ml de sal gruesa0,19 €
  • 250 ml de vinagre de uva0,16 €
  • Entre 5 y 6 dientes de ajo0,27 €
  • 2 o 3 tallos de apio0,22 €

Total0,84 €

es decir, 0,11 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 coliflor medianas
  • 2,5 litros de agua
  • 100 ml de sal gruesa
  • 250 ml de vinagre de uva
  • Entre 5 y 6 dientes de ajo
  • 2 o 3 tallos de apio

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