Gratin di melanzane con una crema al Roquefort.

Preparazione

1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili, di circa 1-2 cm di larghezza (utilizzando una mandolina). ≈ 8 min
2. Disponete le fette in una ciotola, mescolatele bene, quindi lasciatele riposare in una ciotola per circa un’ora. ⏱ ≈ 20 min
3. Passate le verdure attraverso un setaccio, lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente, e poi disponetele su un canovaccio per farle sgocciolare. ≈ 2 min
4. Nel frattempo, tostate leggermente le nocciole in una padella senza grassi, lasciatele raffreddare leggermente e poi tritate finemente. ⏱ ≈ 20 min
5. Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
6. Mescolate bene i pomodori, la panna, il prezzemolo, il formaggio, l’aglio e i semi di pino, quindi condite a piacere. ≈ 4 min
7. Rosolate le fette di melanzana, precedentemente asciutte, in una padella con olio caldo per circa 2 minuti per lato, quindi scolatele su carta assorbente. ⏱ 2 min
8. Preriscaldate il forno, quindi posizionate la griglia di cottura sulla prima fila. ⏱ ≈ 10 min
9. Ungite la teglia da gratin e ricoprite il fondo con uno strato di fette di verdure. ≈ 3 min
10. Ricoprite con uno strato di crema, quindi aggiungete un altro strato di verdure. ≈ 3 min
11. Concludete il piatto con uno strato di verdure. ≈ 3 min
12. Infornate il piatto in forno preriscaldato per 30 minuti. ⏱ 30 min