Gratén de berenjena con una crema de queso roquefort.

Preparación

1. Lave las berenjenas, sécalas, corta las dos extremidades y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 1 a 2 cm de ancho (utilizando una mandolina). ≈ 8 min
2. Coloque las rebanadas en un bol, mézclelas bien, y luego déjelas reposar en el mismo bol durante una hora. ⏱ ≈ 20 min
3. Lave bien las verduras bajo el agua corriente, luego colócalas en un colador para que escurran el exceso de agua. ≈ 2 min
4. Mientras tanto, dorar ligeramente las nueces de pino en una sartén sin grasa, dejar que se enfríen un poco, y luego picarlas finamente. ⏱ ≈ 20 min
5. Pelar el ajo y picarlo finamente. ≈ 8 min
6. Mezcle bien los tomates, la crema, el perejil, el queso, el ajo y las semillas de pino, y luego sazone al gusto. ≈ 4 min
7. Vuelva a calentar las rodajas de berenjena, que previamente hayan sido secas, en una sartén con grasa caliente durante 2 minutos por cada lado, y luego escurra el exceso de grasa sobre papel de cocina. ⏱ 2 min
8. Precaliente el horno, y luego coloque la rejilla de cocción en la primera estante. ⏱ ≈ 10 min
9. Engrasa el molde para que el gratin se adhiera y cubre el fondo con una capa de rodajas de verduras. ≈ 3 min
10. Cubre con una capa de crema y luego añade otra capa de verduras. ≈ 3 min
11. Termine el plato con una capa de verduras. ≈ 3 min
12. Coloque el plato en el horno precalentado durante 30 minutos. ⏱ 30 min