Gratin di melanzane di Majorca

Preparazione

1. Lavate le melanzane, asciugatele, tagliate via le estremità e poi dividetele a fette sottili. Salatele e mettetele in un colino per farle scolare. ≈ 8 min
2. Mettete lo schermo in una ciotola e versateci dentro dell’acqua. ≈ 3 min
3. Lasciare riposare per un’ora. ⏱ ≈ 20 min
4. Rimuovi lo scolapasta dall’acqua e lascialo scolare bene. ≈ 2 min
5. Le meloni, se lo desiderate, possono essere sbucciati e tagliati a fettine sottili. ≈ 3 min
6. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate la parte inferiore e tagliatele a fette sottili. ≈ 8 min
7. Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
8. Tagliare i pomodori dalla base, immergerli in acqua bollente fino a quando la buccia si strappa, raffreddarli, scolarli, sbucciarli, tagliarli a pezzi, rimuovere la base e il nocciolo, quindi tritare finemente la polpa. ⏱ ≈ 20 min
9. Scaldate l’olio in una padella fino a quando non raggiunge il punto di ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
10. Cuocere le mele di terra su entrambi i lati fino a quando non sono ben dorate. ⏱ ≈ 10 min
11. Rimuovere le mele dalla padella, salarle e metterle in una ciotola. ⏱ ≈ 7 min
12. Aggiungete le melanzane nella padella e cuocetele su tutti i lati fino a quando non saranno dorate. ⏱ ≈ 7 min
13. Rimuovi le melanzane dalla padella e disponile sulle melanzane tagliate a fette. ⏱ ≈ 7 min
14. Successivamente, aggiungete le zucchine nella padella e cuocetele anche a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
15. Quindi, disponeteli sulle melanzane. ≈ 3 min
16. Scaldare il piatto. ⏱ ≈ 10 min
17. Riduci il grasso di cottura fino a quando non rimane solo una piccola quantità, quindi spennella l’aglio nell’uovo e poi versa questo composto nel grasso rimanente. ⏱ ≈ 10 min
18. Aggiungete i pomodori pelati nella padella e cuoceteli, mescolando continuamente, fino a quando non si addensano leggermente. ⏱ ≈ 10 min
19. Diluite la salsa con un bastoncino di ghiaccio fino a ottenere una consistenza liscia, quindi condisci con sale, pepe e aggiungi un tocco di caramello. ⏱ ≈ 10 min
20. Disponete le verdure su un piatto. ≈ 3 min
21. Versate la salsa sui verdure. ≈ 3 min
22. Può essere servito sia caldo che freddo, e in entrambi i casi è delizioso. ≈ 2 min