Majorquines Aubergine-Gratin

Zubereitung

1. Waschen Sie die Aubergine, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Salzen Sie die Aubergine und legen Sie sie in ein Sieb. ≈ 8 Min.
2. Legen Sie das Sieb in eine Schüssel und füllen Sie es mit Wasser. ≈ 3 Min.
3. Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Entfernen Sie das Sieb aus dem Wasser und lassen Sie es gut abtropfen. ≈ 2 Min.
5. Die Erdäpfel können, falls gewünscht, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. ≈ 3 Min.
6. Waschen und trocknen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Spitze des Stiels ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
7. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie fein in Würfel. ≈ 8 Min.
8. Schneiden Sie die Tomaten an der Basis, tauchen Sie sie in kochendes Wasser, bis die Schale aufreißt, lassen Sie sie abkühlen, entwässern Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Basis und den Kern, und hacken Sie sie dann fein. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem kleinen Topf, bis sie den Siedepunkt erreicht. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Braten Sie die Erdäpfel von beiden Seiten, bis sie gut gebräunt sind. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Nehmen Sie die Äpfel aus der Pfanne, salzen Sie sie und legen Sie sie in eine Schale. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Fügen Sie die Auberginen in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten an. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne und legen Sie sie auf die Apfelkernen. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Danach geben Sie die Zucchini in die Pfanne und braten sie ebenfalls an. ⏱ ≈ 7 Min.
15. Legen Sie sie dann auf die Auberginen. ≈ 3 Min.
16. Erhitzen Sie die Schüssel. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Reduzieren Sie das Bratfett, bis nur noch eine kleine Menge übrig ist, und braten Sie dann die Knoblauchzehen darin an. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Fügen Sie die Tomatenstücke in die Pfanne hinzu und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, bis sie leicht andicken. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Verdünnen Sie die Soße mit einem Eisstab, bis sie eine glatte Konsistenz hat, und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Karamell. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Arrangieren Sie die Gemüsesorten auf einem Teller. ≈ 3 Min.
21. Gießen Sie die Sauce über die Gemüse. ≈ 3 Min.
22. Ob warm oder kalt, es schmeckt immer hervorragend. ≈ 2 Min.