Gratén de berenjena de Mallorca

Preparación

1. Lave las berenjenas, sécalas, corta las puntas, córtalas en rodajas finas, sazona y colócalas en un colador. ≈ 8 min
2. Coloque el colador en un bol y vierta agua en él. ≈ 3 min
3. Deje reposar durante una hora. ⏱ ≈ 20 min
4. Retire el colador del agua y déjelo escurrir bien. ≈ 2 min
5. Las manzanas de tierra, si lo desea, pueden ser peladas y cortadas en finas láminas. ≈ 3 min
6. Lave, seca las calabazas, corta la parte inferior y córtalas en rodajas finas. ≈ 8 min
7. Pelar el ajo y picarlo finamente. ≈ 8 min
8. Corte las tomates desde la base, sumerja en agua hirviendo hasta que la piel se rompa, enfríe, escurra, pélizelos, corte en cuartos, retire la base y el corazón, y luego finique cortando en trozos pequeños. ⏱ ≈ 20 min
9. Caliente el aceite en una olla hasta que alcance su punto de ebullición. ⏱ ≈ 10 min
10. Tostar las manzanas de tierra por ambos lados hasta que estén bien doradas. ⏱ ≈ 10 min
11. Retirar las manzanas de la sartén, sazonarlas y colocarlas en un bol. ⏱ ≈ 7 min
12. Añade las berenjenas a la sartén y cocínalas por todos los lados hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 7 min
13. Retire las berenjenas de la sartén y colócalas sobre las manzanas de tierra. ⏱ ≈ 7 min
14. Luego, añada las calabazas de tipo «pepo» en la sartén y cocine también estas. ⏱ ≈ 7 min
15. Luego, colóquelos sobre las berenjenas. ≈ 3 min
16. Calentar el plato. ⏱ ≈ 10 min
17. Reduce la grasa de cocción hasta que solo quede una pequeña cantidad, y luego dora el ajo en el resto de la grasa. ⏱ ≈ 10 min
18. Añada los tomates picados en la sartén y cocine, removiendo constantemente, hasta que se ablanden ligeramente. ⏱ ≈ 10 min
19. Diluya la salsa con un palillo hasta obtener una consistencia suave, luego sazone con sal, pimienta y añade un toque de caramelo. ⏱ ≈ 10 min
20. Coloque las verduras en un plato. ≈ 3 min
21. Vierta la salsa sobre las verduras. ≈ 3 min
22. Se puede servir caliente o frío, y siempre es delicioso. ≈ 2 min