Auberginegratin van Majorque

Bereiding

1. Was de aubergines, laat ze drogen, snijd de uiteinden af, snijd ze in dunne plakjes, marineer ze en leg ze in een vergiet. ≈ 8 min
2. Plaats het zeef in een kom en giet er water in. ≈ 3 min
3. Laat het een uur staan. ⏱ ≈ 20 min
4. Verwijder het zeef van het water en laat het goed uitlekken. ≈ 2 min
5. De aardappels, indien gewenst, kunnen geschild en in dunne plakjes gesneden worden. ≈ 3 min
6. Spoel de courgettes af en droog ze. Snijd het uiteinde van de wortel af en snijd de courgettes in dunne plakjes. ≈ 8 min
7. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
8. Snijd de tomaten aan de onderkant, dompel ze in kokend water tot de schil scheurt, laat ze afkoelen, giet ze af, pel ze, snijd ze in stukken, verwijder de onderkant en de zaadjes, en hak ze vervolgens fijn. ⏱ ≈ 20 min
9. Verwarm de olie in een pan tot het begint te koken. ⏱ ≈ 10 min
10. Zorg ervoor dat de aardappels aan beide kanten goudbruin worden, door ze regelmatig te draaien. ⏱ ≈ 10 min
11. Verwijder de aardappels uit de pan, de groenten en leg alles in een kom. ⏱ ≈ 7 min
12. Voeg de aubergines toe aan de pan en bak ze aan alle kanten. ⏱ ≈ 7 min
13. Haal de aubergines uit de pan en leg ze op de borden. ⏱ ≈ 7 min
14. Vervolgens voeg je de courgettes toe aan de pan en bak ze ook mee. ⏱ ≈ 7 min
15. Plaats ze vervolgens op de aubergines. ≈ 3 min
16. Verwarm het gerecht. ⏱ ≈ 10 min
17. Verwijder het vet tot er alleen een klein beetje over is, en bak vervolgens de knoflook in het overgebleven vet. ⏱ ≈ 10 min
18. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat ze zachtjes pruttelen, terwijl je ze voortdurend roert, tot ze iets dikker zijn geworden. ⏱ ≈ 10 min
19. Reduceer de saus met een ijslepel tot een gladde consistentie, en breng vervolgens op smaak met zout, peper en voeg een beetje karamel toe. ⏱ ≈ 10 min
20. Leg de groenten op een bord. ≈ 3 min
21. Giet de saus over de groenten. ≈ 3 min
22. Het kan zowel warm als koud gegeten worden, en is altijd heerlijk. ≈ 2 min