Gratin di melanzane

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. ≈ 8 min
2. Condite entrambe le facce delle fette con sale, quindi disponetele su un piatto piano. ≈ 3 min
3. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente, in piccoli cubetti. ≈ 8 min
4. Mescola i pomodori in scatola con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. ≈ 4 min
5. Infarinare bene le fette di melanzana. ≈ 3 min
6. Scaldate un po' d’olio in una padella, quindi spennellate le fette di melanzana con l’uovo e cuocetele su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. ⏱ ≈ 7 min
7. Rimuovere dalla padella e mantenerli al caldo. ⏱ ≈ 7 min
8. Successivamente, soffriggete in padella le cipolle a dadini con le erbe aromatiche e lo zucchero di canna. ⏱ ≈ 7 min
9. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e la passata di pomodoro. ≈ 3 min
10. Imburrare una teglia da forno, quindi versare metà della salsa di pomodoro, poi disporre strati di melanzane e mozzarella, quindi coprire con il resto della salsa di pomodoro e spolverare con Parmigiano-Reggiano. ≈ 3 min
11. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
12. In una teglia preriscaldata, cuocere con il coperchio per 20 minuti, quindi rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti. ⏱ 20 min
13. Prima di servire, aggiungere basilico fresco e lasciare raffreddare per qualche minuto. ⏱ ≈ 20 min